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• Biomassa de banana verde

  É um espessante alimentar funcional insípido (sem gosto) e inodoro (sem cheiro), para preparações doces ou salgadas, e tem como matéria-prima a banana verde,  processada no dia seguinte à colheita. A biomassa de banana verde pode ser utilizada em substituição aos espessantes tradicionais como trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho e leite em pó.

  

  A banana verde é apropriada ao preparo de subprodutos, como a biomassa, devido ao seu alto conteúdo de amido resistente e fibras, melhorando o valor nutricional e assumindo o sabor da preparação. Além disso, apresenta elevadas proporções de vitaminas e sais minerais.

  A biomassa de banana verde não contém glúten nem conservantes.

  Aplicações: Panificação e Confeitaria, Massas e Biscoitos, Sorvetes, Sucos, Derivados e Embutidos de carne, Refeições Coletivas, Lácteos e Molhos.

  

  INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 100g (1/2 copo)
  Quantidade por porção		% VD (*)
  Valor energético	90 kcal = 377 kj	4,5%
  Carboidratos	19,8g	6,6%
  Proteínas	1g	1,3%
  Gorduras Totais	0,7g	1,3%
  Gorduras Trans	0g	**
  Fibra Alimentar	4,7g	19%
  Sódio	0mg	0%
  * % Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades enegéticas. ** VD não estabelecido

• Linha de extrusados (snacks e lanches matinais)

  

  Os extrusados são produtos alimentícios que passam por um processo que une calor e pressão, permitindo a obtenção de vários formatos e a adição de vários sabores.

  A linha de extrusados que está sendo desenvolvida pela Vale Mais tem como matéria-prima a banana verde, rica em amido resistente e com alto valor nutricional. Os snacks salgados destinam-se a lanches e aperitivos enquanto que os lanches matinais podem ser utilizados pela manhã ou a qualquer hora do dia, puros ou acrescidos de sucos ou leite.

• Polpa de Banana Madura

  A polpa da banana madura, também chamada de purê de banana madura, é bastante conhecida no mercado de alimentos sendo largamente utilizada na indústria de panificação, sucos, alimentos infantis, entre outras. A cada dia cresce mais a procura por este produto tanto no mercado interno como no mercado externo.